赤ワイン梅酒の梅、いりませんか?

おはようございます、醸造部新米の林 英達です。

去年からワインに漬け込んでいた梅を引き揚げる、
「梅揚げ」の作業をしていました。

それにしても大きな梅！！


通常の梅酒では青梅を使うのに対し、
赤ワイン梅酒では完熟梅で使用しています。

この梅、和歌山で南高梅を栽培されている松下忠三郎さんが、
熱い思いを込めて育てられた立派な梅。普通梅は熟すと落下するのですが、その直前を見極めて手もぎします。


もしよろしければこの梅を取りに来られませんか？

ほんのり赤ワインの香りと、梅の酸味、ほんのりとした甘味。

せっかくなので、この梅を使っておつまみを作ってみました。

梅チーズ


梅から種を取って、
包丁でたたいてペースト状に・・・。
あとは、クリームチーズと混ぜ合わせるだけです。
分量はお好みで！！
今回は１：１で合わせました。

続いて、梅わさびソース


これも同様に梅をペースト状にして、
市販のわさびとポン酢を混ぜ合わせます。
梅肉：わさび：ポン酢
→３：１：１

このソースはけっこう便利で、
牛肉たたきや焼肉、蒸し鶏や魚介などと幅広く使えます。
   今回はスーパーで値下がりしていたローストビーフに添えてみました。

   どちらも、おつまみに最適！！
是非お試しください。

  美味しい梅を、お持ち帰りください。
よろしければタッパーと割り箸ご持参で。
もちろん無料です。

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