2008年02月12日

食品産業協会 19年度表彰状






2月8日 大阪市のKKRホテルにて社団法人大阪府食品産業協会による平成19年度協会表彰者に対する表彰状の授与式が開かれました。弊社も「優良企業の部」という部門において大阪府への地域食品産業の振興発展への功績が顕著であるとして表彰頂きました。私どもは小さな企業ではございますのでなかなか大きなことが出来るものではございませんが出来る範囲のことに対して真面目に取り組み、今後もこのような表彰に恥じないよう、大阪で生まれ、大阪に育てられた企業として地域貢献・社会貢献の精神を忘れることなく事業に励んでいきたいと考えるところです。

代表取締役 高井 利洋


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ワインを愉しむ基本図鑑ワインを愉しむ基本図鑑 帯










ワインを愉しむ基本図鑑 本文





辻調理師専門学校・山田 健【監修】により講談社から発売されました『ワインを愉しむ基本大図鑑―ワイン・マルシェ」』にて、当ワイナリーの甲州ぶどうの甘口ワインが取り上げられました。
赤17種、白23種の主要ブドウ品種と、品種を代表するワインカタログを収録したワインの基本図書の決定版ともいうべきこの本では「ワインと料理との相性(マリアージュ)」を見つけるヒントが満載されていてとても興味深く読むことができます。
今回取り上げられたワインは「河内ワインヴィンテージ白 2004」。
コメントや良く合う料理の紹介は次の通りです。
「甲州ブドウの伝統的なつくりで、日本酒を思わせるソフトな甘さがある。酸味は穏やかで、皮からのほのかなえぐみが単純になりがちな甘さに複雑味を添えている。」
良く合うお料理は、「めばるの煮付け」「いかと枝豆のしょうが風味和え」「海の幸サラダ」など。「料理の中にある果実系とは異なる甘もみとの出会いでワインの酸や骨格がしっかり感じられ、単独で飲むより美味しく感じられた・・・」とのことでした。

※尚、この商品「河内ヴィンテージ白 2004」は現在直営店と一部の店舗でのみお取り扱いいただいております。
 良く似たスタイルの商品に「柏原ワイン 白やや甘口」がございます。





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2008年01月26日

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昨年入社した境野君です。カベルネソービニオンの剪定をしています。昨年のぶどうの出来を思い出しながら今年の剪定のしかたを色々考えながら少し時間をかけて慎重に作業を進めています。切り方によって新芽が出ないことがあります。木一本づつ状態が異なるので慣れるのに時間がかかります。失敗かどうかは、秋のぶどうの収穫の時に結果がでます。さて、しんまい境野君の剪定は如何になりますか楽しみですね?

高井


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2008年01月16日

08 新畑 苗木のメルロの植え付け108 新畑 苗木のメルロの植え付け2






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年も明けて、新畑ではメルロの苗木の植え付け作業に追われています。今年は新たに200本を植え付ける予定です。
写真からもわかるように、この新しい新畑はかなりの傾斜地にあり、足場の確保にも一苦労するほどです。スタッフはこのようにとても厳しい環境の中で作業を行っておりますが、これも将来に向けてのとても重要な仕事!手は抜けません。なかでも大変なのがポール(支柱)を立てるための穴掘り作業です。全て人力で約1.2mほどまで掘り下げます。時には大きな石に当たることもありなかなかの重労働です。
これらの苦労が実を結び、この苗木たちが美味しい葡萄の実を結実させるにはこれから3年以上の年月を待たなければなりません。その日を夢見て頑張ります!

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2008年01月05日

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久しぶりに新しいメルロ畑にやってきました。写真は昨年の1月に植え付けたメルロです。すっかり葉も落ちて太い枝だけになっています。それを剪定して形を作っていきます。苗木によって太さはまちまちですが木に力が有る物は長く切り、やや弱い物は短く切ります。そうやって三年程はぶどうはならさずにぶどうの木が大きくなるのをまちます。焦って実を早くならせるといつまでも木が大きくならずかえってぶどうの木を傷めてしまいます。どんな実をならせる木か、楽しみであり、心配でもありますがしばらくは我慢我慢です。
来週からはスタッフが全員揃い2008年、新しいメルロの植え付けが始まります。


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2008年01月02日

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昨年もなんとか無事にワインの仕込みを終えることができてやれやれという気持ちでお正月を迎えることができました。今年の冬は寒くてぶどうの木もゆっくり休んでいると思います。今日はお天気もいいので剪定作業をしています。写真はメルロです。昨年は色づきもよくいいワインになりました。今年も良いぶどうが収穫出来るように新たな手法を試みています。肥料や土壌改良などに挑戦します。また、新たにぶどう園の開墾も進めています。今年は昨年よりも多くの新製品開発にチャレンジしますので楽しみにしてください。では今年もよろしくお願いします。

高井


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2007年12月15日

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今日はエスコープ大阪・庭代台サン店でワインの試飲会をしています。とても寒いだろうと、厚着をしてやってきましたが、それでも寒さがこたえます。にもかかわらず今日は心も体もポッカポッカになりました。
というのも、染谷店長さんや前理事の高木さんの温かいサポートがあったからです。
染谷店長はお休み日にもかかわらず応援に駆けつけてくれて、お客様への呼びかけを積極的にしてくれました。また高木さんは、昼食に「豚もも肉のワイン煮」「丸大根の煮物」「ウインナークラブのハムと野菜のスープに韓国赤唐辛子を少し入れたもの」、「ウインナークラブの豚肉の炊き込み御飯」など手づくりのあったか料理をご馳走してくれました。本当にお世話になり「心も体もあったかくなった」一日でした。
今日の試飲会では、エスコープ大阪の皆さんがたの結束力の凄さと暖かさに感心させられることばかりでした。以前から「家族的なあったかな生協だな」と思ってはいましたが、それを実感することができ、とても幸せな気持ちなりました。エスコープ大阪の皆さん有り難うございました。
高井


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2007年12月12日

デラスパ 750mlとラベル
限定生産500本で発売いたしましたジャパニーズ スパークリング デラウェア 750mlですが、ご好評につきあっという間に販売予定数量に達してしまいました。大阪初の本格的瓶内二次発酵製法によるスパークリングワインであり、その「やや甘口ながら綺麗な酸味とのバランスが秀逸でとても美味しく味わえる」という点が支持されたようです。

尚、お求めをご希望される場合は、今しばらくは酒販店様に納めさせて頂いた商品があると思いますので、よろしければお問い合わせください。
ご案内をさせて頂きます。

<お問い合わせ先>

072−971−6334 カタシモワインフード

担当 比良


katashimowinerykatashimowinery at 10:13│発売・完売・終売情報 │

2007年12月07日

試飲会のお知らせ

来る 12月8日(土)・9(日)の二日間のみ
阪神百貨店 和洋酒売場(地下1階)にて試飲会を行います。

今回の品揃えは・・・

もうすぐクリスマス→と言えばスパークリングワイン
弊社の本格的な瓶内二次発酵によるスパークリングワインを

種類は3種類

ジャパニーズ スパークリング デラウェア 750ml
ジャパニーズ スパークリング デラウェア 375ml
やわらか スパークリング 330ml

どれも今回初登場です。是非飲み比べにお越し下さいませ。

スパークリングに使っております同じぶどう品種の
ワイン・ブランデーをもう3種類。

河内ワイン デラウェア 720ml
氷結ワイン デラウェア 360ml
ジャパニーズ グラッパ デラウェア 樽熟 515ml

グラッパ デラウェア 樽熟 は先日瓶詰めしたての
出来立てほやほや!これからの季節 お湯割りでどうぞ。

是非お越し下さい。お待ちしております。







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2007年11月22日

デラスパ 黒とラベルお待たせしました!今年のスパークリングワインの第二弾、「ジャパニーズ スパークリング デラウェア」375mlのご案内です。
シャンパン方式とも呼ばれる瓶内二次発酵製法による本格的なスパークリングワインです。その味わいは高い香りと爽やかな酸味、柔らかな泡とどれを取っても素晴らしいものです。
生産本数が2000本と今回も多くはありませんが是非とも味わっていただきたい1本です。
◆ジャパニーズ スパークリング デラウェア(黒ラベル)
◆375ml
◆瓶内二次発酵製法の本格的スパークリング
◆二次発酵ならではの香りの高さと柔らかさ、そしてやや甘口ながら酸味も豊富でとても美味しくできております。
◆1575円(税込)
◆限定生産 2000本

●お求めはこちら。


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