2020年09月10日
ご無沙汰しています。醸造部の林 英達です。
7月末ごろから今年のワイン醸造が始まりましたが、あっという間に１ヶ月が経ちました。
毎日3リットルくらいお茶を持ってきても足りないくらい汗だくで動き回った１ヶ月でした。
長雨の後の酷暑でかなり苦労は多かったですが、
今年も無事に新酒のお知らせが出来ることを嬉しく思います。
「柔らか薫るデラウェア 2020」
大阪産デラウェア使用のすっきり甘口ワインです。
子供の頃、グレープフルーツに砂糖をまぶしてギザギザスプーンですくって食べたのを思い出す、
心地よい酸味と苦味に蜜を思わせる甘みが印象的。
新酒ならではのフレッシュな味わいを是非お楽しみください。
今日のブログ担当:
林英達(はやしえいたつ) 39歳
・所属:醸造部
元 高校球児
和食、ワインバー等の飲食店勤務を経て2012年入社
カタシモワイナリーの工場長として日々の業務に励みながら、
月に数日だけ営業するワイン居酒屋を営む。
↓↓
https://winenimeganee.amebaownd.com
7月末ごろから今年のワイン醸造が始まりましたが、あっという間に１ヶ月が経ちました。
毎日3リットルくらいお茶を持ってきても足りないくらい汗だくで動き回った１ヶ月でした。
長雨の後の酷暑でかなり苦労は多かったですが、
今年も無事に新酒のお知らせが出来ることを嬉しく思います。
「柔らか薫るデラウェア 2020」
大阪産デラウェア使用のすっきり甘口ワインです。
子供の頃、グレープフルーツに砂糖をまぶしてギザギザスプーンですくって食べたのを思い出す、
心地よい酸味と苦味に蜜を思わせる甘みが印象的。
新酒ならではのフレッシュな味わいを是非お楽しみください。
今日のブログ担当:
林英達(はやしえいたつ) 39歳
・所属:醸造部
元 高校球児
和食、ワインバー等の飲食店勤務を経て2012年入社
カタシモワイナリーの工場長として日々の業務に励みながら、
月に数日だけ営業するワイン居酒屋を営む。
↓↓
https://winenimeganee.amebaownd.com
2020年09月09日
多分、１メートルを越える猪の仕業だと思います。３年から５年の若木ばかりが６本も被害に会いました。根こそぎ引っこ抜いてぶどうを食べられている木や、途中からぶどうの木を噛みきって倒してぶどうを食べられた木等、合わせ６本それもブラッククイーンの完熟した木だけ被害にあっています。何故、同じブラッククイーンの木だけ、分かるのか？不思議です。見た目では絶対分からないはずだと思います？おそらく香りで判断しているのでしょう。凄まじい能力です😓。畑に侵入するには、１メートル以上の柵を乗り越えるか、柵を下を掘って侵入するしかありません。今回は、柵を下５０センチも掘って侵入していました。凄いパワーです😓まるでブルドーザですよ‼️これは今回だけではありません。毎年です。その都度対策して来ました。悔しい‼️今までは、生け捕りをして殺処分などはしたくなかったのでやりませんでしたが、これ程被害も大きくまた、猪が大型になるとやむを得ないかもしれません⁉️
katashimowinery at 06:00│モブログ │
2020年08月28日
今年の梅雨が７月末迄と長く、また、８月に入って猛暑日が続いて雨が降らない日が続いてぶどうが腐ってしまうのか？大変心配していました。しかし、ぶどうの適応力に助けられて収穫する事が出来ます。本当に有難いです。シャルドネとメルロの収穫です。ボランティアの方々の参加も頂いて頑張っています‼️
katashimowinery at 16:44│モブログ │
2020年08月16日
連日35度を軽く越える猛暑日が続いています。そんな中合名山のメルロ、カベルネ、シャルドネに雨避けと鳥避けの為のビニールを張っています。冷たいお茶を２リットル２本持参して頑張っています。しかし、歳には勝てません。段々辛くなって来ました。35年前に栽培放棄された合名山畑を開墾した時はまだまだ若かったから頑張れましたがね😓。９月になると雨が多くなるので頑張らなあきません‼️
katashimowinery at 15:53│モブログ │
2020年08月12日
繁忙期にボランティアに来て頂いている中村さんご夫婦です。本当に有難いです。今年は栽培放棄された畑の草刈り(草抜き)に子供さんも一緒に来て頂きました。今回はマスカットベーリAの笠掛のお手伝いに来て下さいました。今年はコロナの影響で、中村さんも仕事が減って大変な時なのに来て頂いています。中村さんのお仕事は、展示会場の装飾や百貨店の装飾のお仕事をしておられます。このコロナが何時まで続くのか不安で、弊社も大変ですが、中村さんは、こんな時こそ頑張らなあかんと元気付けに来て下さいました。凄い人です‼️本当にうれしいです。最後にこれを見て下さっている皆さんに何かメッセージありませんかと尋ねると、もっと地元のワインを飲みましょう🎵でした😀🙏
katashimowinery at 11:06│モブログ │
2020年08月10日
今日も、畑でひたすらぶどうに笠掛をしています。そんな中たまに変わったぶどうを発見します。双子のぶどうと角があるぶどうです。滅多に見る事が無いですが、品種によってたまに発見する事があります。どうしてこんなのが出来るのでしょうか？😱考えてみて下さいね⁉️
katashimowinery at 18:06│モブログ │
2020年07月23日
今年の梅雨☔️☔️🐌があまりにも長く森の食べ物が少なく、鳥たちや猪🐗、アライグマがぶどうを食べに大群でやって来ています。まだぶどうの糖度が5度位なのに被害が続出しています。
そこでこれ何か分かります⁉️鷹です。約２メートルもある、ビニール製です。バタバタと大きな音を立てながら飛び回ります。凄いです‼️風が強い程速くて音も大きく飛び回ります。どうか効果が出ますように🙏😒
そこでこれ何か分かります⁉️鷹です。約２メートルもある、ビニール製です。バタバタと大きな音を立てながら飛び回ります。凄いです‼️風が強い程速くて音も大きく飛び回ります。どうか効果が出ますように🙏😒
katashimowinery at 18:21│モブログ │
2020年05月14日
こんばんは、醸造部 林 英達です。
季節を先取りしたような日差しを受けて、ぶどうの枝たちはぐんぐん伸びています。
ぶどうの枝は空に向かって伸びようとするものですから、風に煽られると折れてしまいます。
そうなってしまわないように大きなホッチキスのような器具を使って、上に伸びた枝を優しく棚に固定してあげます。
この作業を「芽おさえ」といい、畑はただいま、この作業に追われています。
ぶどうたちは待ってくれませんから、
工場チームも瓶詰めなどの作業が終わり次第、畑チームに合流して急ピッチで進めています。
これからしばらくは、ぶどうたちとの競争が続きます。
さてさて、今回ご紹介するのは、
「ひやしあめ葡萄華ハイボール」です。
気温があがってくると、シュワシュワした飲み物が欲しくなります。
スパークリングワインもいいですが、たまにはこんな飲み方もいかがでしょうか？？
◯ひやしあめ葡萄華ハイボール
材料:カタシモのひやしあめ 30ml
ジャパニーズブランデー35° 30ml
氷 3〜4ヶ
強炭酸水 120〜150ml(お好みで)
作り方:
�．哀薀垢防垢鯑�れ、ひやしあめとグラッパを加える。
��強炭酸水をゆっくり注ぎ、優しく混ぜる。
ブランデーの上品な樽香をしっかり感じながらひやしあめの懐かしさを味わえる、カタシモワイナリーならではのカクテルです。
是非お試しください！！
今日のブログ担当:
林英達(はやしえいたつ) 38歳
・所属:醸造部
和食、ワインバー等の飲食店勤務を経て2012年入社。
連休中に畑の様子を動画で紹介していましたが、それ以降動画編集にハマっています。
カタシモワイナリーの工場長として日々の業務に励みながら、
自身のオリジナルワインも醸造
↓↓
https://hanabusa-wine.amebaownd.com
最近リリースしたスパークリングワインがご好評いただいています。
季節を先取りしたような日差しを受けて、ぶどうの枝たちはぐんぐん伸びています。
ぶどうの枝は空に向かって伸びようとするものですから、風に煽られると折れてしまいます。
そうなってしまわないように大きなホッチキスのような器具を使って、上に伸びた枝を優しく棚に固定してあげます。
この作業を「芽おさえ」といい、畑はただいま、この作業に追われています。
ぶどうたちは待ってくれませんから、
工場チームも瓶詰めなどの作業が終わり次第、畑チームに合流して急ピッチで進めています。
これからしばらくは、ぶどうたちとの競争が続きます。
さてさて、今回ご紹介するのは、
「ひやしあめ葡萄華ハイボール」です。
気温があがってくると、シュワシュワした飲み物が欲しくなります。
スパークリングワインもいいですが、たまにはこんな飲み方もいかがでしょうか？？
◯ひやしあめ葡萄華ハイボール
材料:カタシモのひやしあめ 30ml
ジャパニーズブランデー35° 30ml
氷 3〜4ヶ
強炭酸水 120〜150ml(お好みで)
作り方:
�．哀薀垢防垢鯑�れ、ひやしあめとグラッパを加える。
��強炭酸水をゆっくり注ぎ、優しく混ぜる。
ブランデーの上品な樽香をしっかり感じながらひやしあめの懐かしさを味わえる、カタシモワイナリーならではのカクテルです。
是非お試しください！！
今日のブログ担当:
林英達(はやしえいたつ) 38歳
・所属:醸造部
和食、ワインバー等の飲食店勤務を経て2012年入社。
連休中に畑の様子を動画で紹介していましたが、それ以降動画編集にハマっています。
カタシモワイナリーの工場長として日々の業務に励みながら、
自身のオリジナルワインも醸造
↓↓
https://hanabusa-wine.amebaownd.com
最近リリースしたスパークリングワインがご好評いただいています。
2020年05月12日
弊社のぶどう畑は除草剤を使っていません。急斜面の畑がほとんどなので、けが防止の為に草刈りは大切な作業です。全て刈払機を使って草刈りをしています。その為、今の時期は草刈りが大変です。どうすれば速く草刈りが出来るのか⁉️畑には、約200種類以上の雑草が生えています。一つ一つの雑草の個性があり、刈っても刈っても、直ぐに大きくなる草、また、地下茎がバカでかく、地上に出ている葉っぱを何度刈っても、直ぐに新しい目が出る草等、本当に多種多様です。草刈りの回数を減らす方法を模索しています。分かり難い写真で申し訳ありません。草刈りの前、後、刈払機で草刈りした後、また、その下に残っている草の根の写真です。マニアック過ぎて面白くない報告ですね😃
katashimowinery at 09:34│モブログ │
2020年05月05日
緊急事態宣言の影響は工場では操業停止状態が続いていますが、ぶどう畑の方は毎日草刈りに追われています。そんな中、事務所にいれば感じる事がない事が畑にいると色々と気がつきます。まず、空気が綺麗‼️、空気の香りが去年とは全く違って嫌な臭いが全くしません。何処の工場も操業停止しているからか？また、車の動きも少ないのか？何か静かな感じです。また、弊社の上空は伊丹空港に着陸するジェット機が以前ならひっきり無しに通過していましたが、今はほとんどありません。八尾飛行場も近いので、セスナ機やヘリコプターの騒音も以前とは比べものになりません。静かです。このコロナによって変な感じですが、地球が少しですが綺麗になったように思います⁉️今日は弊社の合名山ビニヤードから淡路島の写真と、ヤスンバビニヤードからPLの平和の塔と金剛山の写真です。肉眼で大阪湾や明石大橋も良く見えます。
katashimowinery at 13:42│モブログ │
