栽培&製造

2019年04月16日

昨年は黒豆病で大きな被害があったにもかかわらず、今年はこれからと言うときに、早くも、🐛毛虫の大発生です。朝から毛虫取りやってます。ある程度は鳥さんが食べてくれますが、これだけ大発生するとさすがの🐦️鳥さんも無理です。発芽直前から既に芽の中心部の一番重要な所を食べています。かなりの被害が予想されます。もう情けないけど頑張らないといけません。

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2019年04月12日

ぶどう栽培で重労働と言えば、草刈りと薬剤散布です。大阪のぶどう畑の殆んどは、山間部にあり、なかなか機械化ができません。ぶどうの発芽と共に草がどんどん伸びて作業が益々大変になってきます。以前からこの2つの作業をロボットにさせたいと思っていました。クボタさんから新発売されたラジコンの草刈り機第一号です。

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2017年01月07日

おはようございます、醸造部の林英達です。
年が明けて早くも一週間がたちましたが、「平成29年」という響きに慣れるのにはもう少し時間がかかりそうです。

改めまして、あけましておめでとうございます。
本年も何卒よろしくお願い申し上げます。

ただいまワイナリーは剪定作業に大忙しです。
剪定とはブドウの木が休眠に入ったこの時期に行われる、一言で言うと枝木を切り落として形を整える作業です。
とても単調のように聞こえますが、この剪定が畑作業の中で一番好きかもしれません。
葉も枯れて枝しかない状態ですが、だからこそブドウたちの一本一本の様子をじっくり見ることができます。

下から木全体を見上げ、どの枝を切るべきかを考えます。
その際に、
「去年のブドウの出来はどうだったか?」
「どんなワインになったか?」と去年を見直しつつ、

「今年はどんな気候になるのだろうか?」
「今年はどれくらい実をつけてくれるだろうか?」
「今年はどんなワインをつくろうか?」と思いを巡らせます。
枝しかない畑を見ながら、想像を膨らまし様々な未来を思い描いてワクワクします。

私が担当しています“芹田上畑”の剪定もまもなく始まります。
今年は様々な方と、このワクワクを共有出来ればと考えています。

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一緒に作業をお手伝いいただける方を募集しています。
一杯のワインが、注がれるその瞬間をどのようにして迎えるのか、、、
肌で感じることで味わいも大きく変わることでしょう。

1/15(日) 剪定作業&ランチ会↓↓↓
http://katashimo-winery.livedoor.biz/archives/9453639.html


静かな畑の中に響く、枝を切る「カコン」という乾いた音がとても心地よいです。
どうぞこの機会に是非ともご参加ください。








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2013年06月21日

おかげさまで大阪ワイナリー協会発足式&第1回ワイン会を無事に開催することができました。
皆様、ありがとうございました。

さてさて。
2006年、弊社が初めてワイン用ぶどうでこの認証をいただきました。
それ以来毎年審査を受け、エコ農園を守り続けています。

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自社で管理している全部の畑で申請しています。
ご覧の通り凄い枚数です(笑)
畑作業に余裕ができ次第、1枚1枚、畑に掲示します。
申請するのも審査するのも掲示するのも大変。
そして減農薬で畑を維持するのはもっと大変。
でも安全と安心には代えられません。

これからも安全なワインをお届けできるよう、取り組んで参ります。

担当:見習い
(雨の日が続きますね。ぶどうの病気が心配です。)

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2013年05月14日

すっかり初夏の陽気ですね。

今シーズン最終の梅揚げをしました
ワイン漬けの立派な梅、良かったら取りに来られませんか?

クリームチーズと合わせてクラッカーに乗っけるだけで立派なおつまみにもなりますよ
作り方は去年の林のブログをご参照ください↓
(ブログ内の 梅1:チーズ1 より、私は 梅2:チーズ8 くらいのほんのり梅味が好みです

赤ワイン梅酒の梅、いりませんか?

もちろん無料です。
今月末まで残しています。
必要な方は事前連絡の上、割り箸とタッパー持参で来てください。

連絡先 カタシモワインフード
電話 072-971-6334 
メール kingselby@kashiwara-wine.com
(勝手ながら土日祝はお休みをいただいております。)

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ブログの為にワイングラスに移しておいた梅を、梅容器を片付けている一瞬の隙に山本に食べられてしまいました
見た目もかなり美味しそうなので、食べたい気持ちは分かりますが・・・
山本に注意しつつカメラを用意している隙に、今度は社長にもパクッと食べられてしまいました。
自由過ぎです(笑)
結局ワイングラス入りの写真は撮るのを諦めました

ちなみに、余った分は無駄なく肥料にします。
最後は種が残るんですけどね(笑)

担当:見習い
(目がいい方の中にはワイナリー見学で畑を回っている時に梅の種を発見される方もいらっしゃいます

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