キャンディドルチェ 〜甘美なるデザートワイン〜

いままでカタシモワイナリーにない種類のワインを瓶詰めしました。
その名も「キャンディドルチェ　朱葡萄（あやぶどう）」。
発酵途中の甘口ワインにブランデーを添加することで、つくられたフォーティファイドワイン（酒精強化ワイン）です。
新鮮さを印象づけるような濃い赤色で、キャンディのような甘美な香りと新鮮な果実香が両立し、調和をかなでています。
アルコール度数は高めですが、濃密な味わいとはうらはらに後味がすっきりとした飲みやすいデザートワインです。
食後にデザートとともにお楽しみ頂けます。

今回の瓶詰めは容量200ｍｌで小容量であり、瓶の形状も四角い瓶ですので、
従来の瓶詰め機では瓶詰めができせん。
そこで、写真にある手詰め用瓶詰め機はスパークリングワイン製造時に、
オリを取り除いた後、ワインを補充するための器具ですが、
これを利用して瓶詰めを行いました。
これは瓶をノズルにセットすると自動的にワインがちょうど200ｍｌを充填できるようになっています。
その後、瓶一本一本にコルク栓を手で押し込んで、瓶詰め完了です。
しかし、このコルク栓を入れるのも一苦労で、約1200本をつめましたので、次の日からは胸と腕の裏側が筋肉痛になりました。

この「キャンディドルチェ　朱葡萄（あやぶどう）」は近日、発売予定です。
発売日が正式に決まりましたら、ブログでお知らせします。
楽しみにお待ちください。

醸造部　境野

まだ間に合う！？ メーカーズディナー in ミシェル・ヴァン・ジャポネ

国産ワインファンなら一度は耳にしたことはある、というミシェル・ヴァン・ジャポネが開店２周年記念のイベントのひとつとして、当カタシモワイナリーとのコラボレートによります、メーカーズディナーを開催することになりました。当日はオーナーで醸造責任者でもあります高井利洋が大阪ワイナリーの歴史や、自慢のワイン一つ一つの背景などを美味しいお料理と心地の良いサービスとともにゲストの皆様にお話し、お伝え致します。

平日の火曜日ということもあり、まだ若干お席に余裕があるようです。ご興味のある方は一度お問い合わせいただければ、と思います。

■カタシモワイナリーメーカーズディナー
　ミシェル・ヴァン・ジャポネ　大阪市中央区常磐町1-1-9　REV35　1F
　４月１日（火）１９：００〜　会費10000円　

お問い合わせ先は「ミシェル・ヴァン・ジャポネ」の「Michel」こと渡辺　正敏さんまで。
ＴＥＬ　０６−６９４１−３０１０
詳細情報はホームページでもご覧いただけます！

大阪を食べる

大阪商工会議所主催の「大阪の食　その魅力とメディア」の催しに行ってきました。あまから手帳の門上氏・放送作家の鶴田純也氏・毎日放送の本郷義浩氏・トラットリアパッパの松本喜宏氏・海力店主金田大志氏らのトークショーの後、大阪弁当とハリハリ鍋をいただいてきました。大阪弁当は河内蓮根含め煮、大阪しろなとお揚げの炊き合わせ、田辺大根割干しサラダ仕立て、八尾ゴボウと合鴨の炒め煮、大阪菊菜白酢和え、泉州真蛸さつま揚げ風、大阪松波キャベツの煮浸し、富田林板持海老芋含め煮、泉州蕗御飯、蕗の佃煮が入っていました。大阪にこれだけ多くの地場ものの野菜や食材が豊富にあったことにビックリしました。多くの関係者の努力のおかげで今尚地場産をこのように楽しめることができることを感謝したいと思います。香り味わい何を取っても、自分と同じ地域で育った食材は美味しく感じました。また本当に久しぶりにハリハリ鍋と鯨の皮脂（ころ）の白味噌煮込みをいただいて昔を思い出しました。母が作ってくれた味わいです。今日いただいた鯨はナガス鯨の背中の肉で、ヒレ肉のような食感で香りはほんのり優しい鯨の香りでした。おそらく近い将来には食べることができなくなるでしょう。寂しいですね。このようなお料理にはやっぱり私たちが心を込めて造った2007カタシモ甲州や2007マスカットベリーＡが良く合うと思いました。ワインを飲みながら、今日のお料理のお話しが聞けたらもっと楽しくリッチな気持ちになったことでしょう。

春の訪れ

最近、ずいぶんと暖かくなってきましたね。
防寒着も必要なくなり、体も動かしやすくなりました。
桜の花ももう少しで開花しそうです。（写真左）

葡萄も剪定したところから雫がでていますね。（写真中央）
これは葡萄の木が春の訪れを感じとって、萌芽のために地中の根が水を吸い上げ始めたからです。
葡萄畑が黄緑色になるのも近いです。
ただし、葡萄の芽は風で折れやすいので、葡萄の芽を守るため、葡萄の枝をバンド線で固定しています。（写真右）

来週末には自社農園の桜もきれいに咲き誇るでしょう。

醸造部　境野

「阪神ワイン祭」無事終了致しました。

先日お知らせしました「第２２回阪神ワイン祭」２日間の開催無事終了致しました。２日間とも超満員の大盛況でした。

初日：開店と同時にお客様がお目当てのブースへ一直線。さすが第２２回とあって常連のお客様はよく知っておられます。今回、初参加の私共はその様子を見てるのもつかの間「大阪の地ワイン？」とお客様のご関心を頂いたようで、それからは時の経つのを忘れるほど。たくさんのお客様にご試飲頂けました。

２日目：初日よりはゆっくりのスタートかなと思っていましたが私の読みは甘かった！初日に負けないくらいの大盛況。結局初日よりご試飲頂いた数は多い結果となりました。

今回たくさんのお客様とお話させて頂き「ホント国産ワインもよくなったねぇ。」「地元のワイン応援してますよ！」と色々と有難いお言葉を頂戴しました。反面「国産ワインは高いからなぁ。」「同じお味・お値段なら外国のほうを買うよ！」と労いの言葉と同時に今後の課題・宿題を頂き、２日間のワイン祭は終了しました。

ご来場下さったお客様・阪神百貨店様・ご出展されていたメーカーの皆様、お世話になり有難うございました。

今回の出展ワインは３月１２日まで阪神百貨店様のホームページにてご注文頂けます。

ぜひご注文お願い致します。

直売部　大額

〜エコ的２！葡萄の搾りかすも有効利用しています！〜

昨年の夏から秋にかけて、例年以上にたくさんの葡萄を搾り、ワインを醸造しました。
さて、搾り終えた葡萄の皮、種および軸はどうなるのでしょう？

みなさまのおうちでも生ごみ等を有効活用するために、お庭や鉢植えに戻していませんか？
同様に、カタシモワイナリーでも、葡萄の搾りかすである皮、種や軸を熟成させた後、石灰と混ぜあわせて、堆肥として、有効活用します。その量はおよそ7トン以上！
シャベルで掘り起こしながら、トラックやモノカーで何回も往復して、各畑に分配しました。
今後、牛糞などの肥料と共に耕運していく予定です！


醸造部　境野