カハラ メルロ ２００６樽詰め＆焼印作業

＜特別なワインの樽詰め＆焼印作業　〜カハラ　ワイン〜＞

年の瀬も迫った12月22日、カタシモワイナリーでは特別なワインをこれも特別にオーダーメイドしたアメリカンオーク樽に詰める作業と、樽に焼印をつける作業を行いました。
この特別なワインが、「KAHARA MELROT 2006」です。このワインは自社畑「合名山」で２００３年より栽培されているメルロを使用したヴィンテージワインなのですが、そのメルロは北新地で「レストラン　カハラ」を営業されているオーナーシェフの森　義文様と、お客様・スタッフの方々総勢約８０名にも及ぶ人たちの手によって植えつけられたメルロなんです！そして私どもはカハラ・メルロの植わっている一区画を特別な愛情と敬意を払って「カハラ　ワイナリー」と呼んでいます。

＜レストラン　カハラ様とのご縁＞　
〜リーガロイヤルホテル　マスターソムリエ　岡　昌治様〜

森　義文様とのご縁を作ってくれた方が「リーガロイヤルホテル　マスターソムリエ」の岡　昌治様です。当時私どもは新製品の「ジャパニーズグラッパ　葡萄華」をリリースしたところであり、この葡萄華について岡様に色々とご意見を伺うためにリーガロイヤルホテルを訪ねたところ、岡様から大変良い評価を頂戴するとともに、日本を代表するレストランの一つであるレストラン　カハラのオーナーシェフ　森　義文様をご紹介頂いたというご縁なのです。このご縁をきっかけに現在では毎年「カハラ　ワイナリー」で収穫されたメルロをヴィンテージワインとしてカハラ　レストラン様向けに醸造させて頂いているのです。
今回樽詰めしましたワインがレストラン　カハラ様でお飲み頂けるようになるには、まだしばらくの熟成期間を経ねばなりませんが、2005年メルロはすでにご提供頂いており、お客様に楽しんで頂いております。
機会があれば是非、「KAHARA MELROT」をご賞味下さい！

厚生労働大臣賞を受賞！

カタシモワインフード株式会社がこの度「食品衛生優良設備」として厚生労働大臣賞を受賞しました。この受賞に恥じることなきよう今後とも、衛生管理の維持向上に努めて参ります。

憎っくき鉄砲虫

＜鉄砲虫＞
剪定作業に追われるこの時期、「鉄砲虫」に喰い荒らされたぶどうの樹を見つけるというとても残念で悔しい発見をすることがあります。写真がその「鉄砲虫」に喰い荒らされたぶどうです。「鉄砲虫」とはカミキリ虫の幼虫のことで、その名前の通り、樹の幹や枝に鉄砲で撃たれたような穴を開けてしまうのです。その食べかたは様々で幹や枝の中心部分を喰い進むこともあれば、周りを一周ぐるっと食べてしまうこともあります。本当に迷惑な虫なんです。

＜予防法＞
せっかく長い年月大事に育てたぶどうを一瞬にして枯らしてしまうこの虫の被害を防ぐには、一般的には殺虫剤を使うことが考られますが、減農薬栽培を進めているカタシモワイナリーではアルミホイルをぶどうの根元に巻きつけることで「鉄砲虫の侵入を防ぐ」という方法を取っております。ヨーロッパやアメリカなど海外ではプスティックパイプを巻き付けているところもあります。それと、ぶどうの樹の周りにできる限り草を生やさないことである程度、侵入を防ぐこともできますがやはり重要なのは人間の病気と一緒で早期発見早期治療であり、そのためにはぶどうの樹を１本、１本しっかりと見回ることが最も大事な作業になります。

＜減農薬栽培ぶどうの味＞
このように減農薬栽培という自然に限りなく近い状況の中、同じく自然からの敵（この場合は鉄砲虫です）からぶどうを守り、実をならせていくには一口では言えない程の手間ひまを掛けることとなります。でもその分、秋にたわわに実ったぶどうの実を見ると感激はひとしおですし、なによりとても美味しいぶどうの実となるのです。びっくりする程味が濃くて香りも素晴らしいんですよ！

来年も満足いくぶどうを収穫できるよう、にっくき鉄砲虫との闘いは続きます！

ワイナリーならではの「本物のぶどうジュース」あります！

ワイナリーだからこそ可能である「収穫後直ちに搾汁」することで、ぶどうの持つ香りや味わいを損なわず、全ての旨みを１本のジュースに閉じ込めた大変美味しいぶどうジュースが出来ました。地元大阪のぶどうにこだわり製法にこだわったぶどうジュースは大阪産デラウェアぶどう　１００％と、大阪産マスカットベリーＡ　１００％の２種類です。

◆大阪産デラウェアぶどうジュース（左）
◆ハチミツのニュアンスを感じる深い味わいがとても美味しい無添加ジュース。
◆１０００円（税込）
◆７２０ｍｌ

◆大阪産マスカットベリーＡジュース（右）
◆ぶどう本来の素朴な甘味に懐かしさを覚えます。
◆１０００円（税込）
◆７２０ｍｌ

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今年も登場！氷結ワイン カベルネソーヴィニヨン

今年も昨年に引き続き、「氷結ワイン　国産カベルネソーヴィニヨン２００６」がリリースされました。生産本数僅か６５１本という希少性と、「豊かな甘味と、お口いっぱいに広がる酸味がとても特徴的な美味しいワイン」という点が支持されて、あっという間に完売となった２００５年に負けず劣らずの出来栄えです。
これからの季節、ちょっとしたプレゼントにぴったりの氷結ワイン国産カベルネソーヴィニヨン２００６を是非お求め下さい！

◆キングセルビー　氷結ワイン国産カベルネソーヴィニヨン２００６
◆６２７本限定生産◆３６０ＭＬ◆２１００円（税込）
◆淡いロゼ色
◆豊かな甘味と、お口いっぱいに広がる酸味

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デラウェアスパークリング 残りわずかです！

今年初めてカタシモワイナリーからリリースされた記念すべきスパークリングワイン、「デラウェアスパークリング　２００６」。おかげさまでご好評を博し、残すところ直営店の「ビッグワン」（カタシモワイナリーから徒歩５分）と数件のお酒屋さんでお求め頂けるのみとなりました。
どちらかで見かけましたら、是非一度お手に取ってみて下さい！

◆キングセルビー　デラウェアスパークリング　２００６
◆３７５ＭＬ　
◆１５７５円（税込）
◆とれたての葡萄を想わせる豊かな香り、程よい甘味と柔らかな泡。

■ありがとうございます。この商品は完売いたしました。■　2006.12.20

ぶどうの二番なり

今年も剪定作業の季節がやってきました。この剪定作業は来年のぶどうの良し悪しを決める第一番目の大事な作業なんです。そしてこの時期の畑には二番なりのぶどうがなっています。

この二番なりぶどうは、樹勢を抑えてぶどうに栄養が十分にいくよう、夏前に「つるとばし」という作業をするのですが、このつるの手前の芽が伸びてまた新たに実ったぶどうのことを呼びます。本当にぶどうの生命力の強さには毎年感動させられます。

二番なりぶどうのお味ですが、糖分が高く酸も十分あり大変美味しいものです。このじきの畑作業には水筒やおやつなどは持って行きません。この二番なりぶどうが一番のごちそうで、作業の疲れを癒してくれるのです。事務所・工場での日常業務から離れ、畑作業に出掛けることのできる週末が待ち遠しい毎日です。これも二番なりぶどうを食べることができるからでしょうか？

写真はマスカットベリーＡの二番なりと、来年ぶどうを実らせる剪定後の枝です。