2007年03月20日

eecd2553.jpg山梨県の一宮を走っていると偶然一本の葡萄の古木を発見しました。作業をしておられた持ち主の石原さんに話しをお聞きすると60年ほど前に譲り受けたものらしい。品種はロシア産のシトロンネルでぶどうの房は、手を加えないとバケツ位大きな物になるらしい。色は緑色で、糖度も高くなって美味しいと言っておられた。写真のように直径50センチ位はある巨木です。柏原市の葡萄の木は長い年月が経ったてもなかなか木は太くなりませんが、この地域の木は太くなるのが速いように思います。土壌の違いだと思われます。


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a8661b97.jpg数年ぶりに山梨県のワイナリーを訪問しました。その一番の目的は、「100年以上もの間、実をつけ続けている甲州葡萄の古木「甲龍」、その中でも最も古いとされる120年の古木を自分の目で見る!」というものでした。
実は此の度、甲龍で美味しいワインを造っておられる山梨県の大和葡萄酒衢佑箸隆屬如当カタシモワイナリーが持つ80年の古木「堅下甲州」の苗木と、「甲龍」の苗木を交換することになったので、一度 実際にこの「甲龍」の古木を見たくなったという訳なんです。
この苗木の交換は、それぞれのワイナリーに持ち帰り、栽培された「甲龍」「堅下甲州」が異なる土壌・風土そして栽培方法により、葡萄にどのような特徴を持つことになるのか?を検証するというプロジェクトに端を発しています。
さて、実際に「甲龍」の古木を見た印象ですが、40センチ位もある幹の直径が、堂々とした風格を創り出していて、何だか神秘的な雰囲気さえ感じさせます。木の中心部分は空洞化し、皮の部分で栄養を吸収している状態のようです。しかし触ってみるとみずみずしい所もあり、まだまだ長生き出来るように感じました。
当カタシモワイナリーではこの甲龍を垣根栽培する計画を立てています。順調にいけば3年後には実がなり、ワインとして味わえることでしょう。今から考えただけでもワクワクしてきます。全国的にみても甲州ぶどうの垣根栽培は大変難しく、まだまだうまくいっていないと聞いています。私も初めてのチャレンジとなりますが精一杯取り組みたいと思っています。
これからも「甲龍」の栽培については、その都度報告していきたいと考えています。

※写真は「甲龍」の120年の古木です。



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2007年03月15日

氷結ワイン3種






「キングセルビー 氷結ワイン試飲販売会のお知らせ」

●日時:3月16日(金)〜18日(日)
●場所: 阪神百貨店 B1 和洋酒売場
●試飲アイテム:キングセルビー 
  氷結ワイン カベルネソーヴィニヨン
  氷結ワイン 大阪産デラウェア
  氷結ワイン かたしも本ぶどう(甲州)
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カタシモワイナリーでは収穫した葡萄を氷結させシャーベット状になったところを搾汁することで、香りや甘味・酸味などを損なうことなく、凝縮させたとても美味しい「氷結ワイン」を醸造しています。
今回はその氷結ワインを葡萄の品種別に3アイテムご試飲頂き、お好みのワインを見つけて頂こうというものです。
カナダやオーストリアのアイスワインともまた違って、凝縮感のある甘味の中にも酸味が豊富にあり、爽やかにお味をお楽しみ下さい!

是非是非のご来場を心よりお待ちいたしております!
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katashimowinerykatashimowinery at 18:36│お知らせ │

2007年02月21日

リースリング
さて、またまた希少ワインのご案内です。
今回ご紹介いたしますワインは100%自社農園産の2006年産リースリングぶどうを使用しました「キングセルビー リースリング」です。
爽やかな香りとしっかりと、それでいて決してくどくはない甘味はリースリングぶどう特有のキャラクターです。
ラベルのデザインである2本の曲線はカタシモワイナリーの南西を流れる大和川と石川を表現しています。その傍らの緑色の丸いものが表しているもの、それがカタシモワイナリーです!

◆キングセルビー リースリング
◆限定350本生産
◆容量 360ml
◆テイスト 上品な甘口

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2007年02月14日

大阪産ピオーネぶどう

お待たせいたしまた!昨年もご好評頂いた「キングセルビー 大阪産ピオーネぶどうワイン」の登場です。
2006年はわずか460本しか生産できなかった希少価値のあるこのワイン、生食用の高級ぶどうとして知られる「ピオーネ」しかも「大阪産」を使用しているということで、特に地元の人々に愛されております。
上品ながらアルコールをしっかり感じる甘口のワインはよーく冷やして食前酒などとしてお楽しみ下さい!

◆キングセルビー 大阪産ピオーネぶどうワイン
◆限定460本生産
◆容量 500ml
◆テイスト 甘口
◆1365円(税込)

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2007年02月05日

チョコと氷結ワイン












ご存知ですか?チョコレートやケーキなどのスウィーツにはデザートワインと呼ばれる極甘口ワインがとても良く合うんです。お互いがお互いの美味しさを高めあう組み合わせ。そう、それがマリージュです。
KING SELBYの氷結ワインは、収穫した葡萄を凍らせて、シャーベット状になったところを搾汁することで28〜40度まで糖度を高めています。豊かな香りと深い甘味に、酸味がアクセントをつけています。
バレンタインデーの特別な一日に大切な人へ甘いチョコと最高のマリアージュの氷結ワインをプレゼントしてはいかがでしょうか?

katashimowinerykatashimowinery at 11:13│発売・完売・終売情報 │

2007年01月29日

元気玉元気玉と苗木











当ワイナリーでは今年も新たに苗木を植え付けていますが、単に苗木を植え付けるだけでなく、毎年色々と実験的な取り組みを行っております。その一つが「EM菌 元気玉」を苗木と一緒に根元に埋めるというものです。この元気玉は和歌山県の陶芸家・松田 光広先生が製作されたもので、EM菌が練り込まれた陶製の玉ころです。
このEM菌の土壌改良機能で土壌の善玉菌を増やし→土地を活性化→ぶどうの木が元気になり、病気にかかりにくくなるということを狙っています。また肥料の量を減らすことができるだろうと考えています。
この「EM菌 元気玉」の結果がはっきりするのには2〜3年間はかかることでしょう。実験したら即結果ということにならないのが、このぶどう栽培・ワイン作りの世界なんです。気を長〜く持たないといけませんね。
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因みに・・・
「EM菌」とは、有用微生物群という意味の(Effective Microorganisms エフェクティブ マイクロオーガニズムス)の頭文字を取ったもので、EM菌を利用して「生ゴミから肥料を作る」といったところは広く知られているところです。







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2007年01月14日

52dd6adf.jpg「今年植え付けられた堅下甲州ぶどう」


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今年も堅下甲州ぶどうの植つけをしています。このぶどうは、明治11年新宿御苑から大阪の藤井寺市にあった農業試験場に移植された甲州ぶどうのクローンです。樹齢約80年の古木から採取した芽を継ぎ木しました。山梨県の甲州ぶどうと比べると見た目はよく似ていますが、実の色は少し青白いピンク色で楕円形、粒の間隔は少し離れています。糖度は少し低めですが、酸はやや強めです。ワインになった時の香りは、柑橘系の果実の香りと吟醸香がまじりあったような感じがします。このあたりの風味は山梨県の甲州ぶどうのワインとは明らかに違っているように感じます。デリケートな味わいのぶどうなので収穫年によって香りも味わいも変わります。
ヴィンテージごとの味わいの違いを楽しむのもこのワインの醍醐味ですよ!
弊社のテイスティングルームや「直売所・ビッグワン」で一度飲み比べてみて下さい。
堅下甲州ぶどう
「秋に実をつけた堅下甲州ぶどう」


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2007年01月11日

阿部野橋 試飲販売告知POP
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

新年を迎えて早くも10日あまりが過ぎようとしております。正月気分もすっかりと抜けたところで、本日は新春の試飲販売会のお知らせです。
「新春なにわの特産品フェア」と銘打たれた催事に1月19日から3日間出店いたします。多くのお客様のご来場をお願い申し上げます。

<新春なにわの特産品フェア>
◆平成19年1月19日(金)〜21日(日)までの3日間
 AM10:00〜PM7:00を予定(営業時間は曜日により変更する場合がございます)
◆近鉄 阿倍野橋駅東改札口前(地下)にて
◆大阪府が企画した「大阪の特産品を多くの方に知ってもらう!」ことを目的とした販売会で、カタシモワイナリーのキングセルビーワインの他、大阪で生産されたお菓子やコンブや野菜などの販売も行われる予定です。
★特典として、「ブログを見た!」とおっしゃって頂いたお客様には特別限定ワインのご試飲サービスをご用意しております!





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2006年12月25日

「KAHARA焼印」
KAHARA 焼印作業












<特別なワインの樽詰め&焼印作業 〜カハラ ワイン〜>

年の瀬も迫った12月22日、カタシモワイナリーでは特別なワインをこれも特別にオーダーメイドしたアメリカンオーク樽に詰める作業と、樽に焼印をつける作業を行いました。
この特別なワインが、「KAHARA MELROT 2006」です。このワインは自社畑「合名山」で2003年より栽培されているメルロを使用したヴィンテージワインなのですが、そのメルロは北新地で「レストラン カハラ」を営業されているオーナーシェフの森 義文様と、お客様・スタッフの方々総勢約80名にも及ぶ人たちの手によって植えつけられたメルロなんです!そして私どもはカハラ・メルロの植わっている一区画を特別な愛情と敬意を払って「カハラ ワイナリー」と呼んでいます。

<レストラン カハラ様とのご縁> 
〜リーガロイヤルホテル マスターソムリエ 岡 昌治様〜

森 義文様とのご縁を作ってくれた方が「リーガロイヤルホテル マスターソムリエ」の岡 昌治様です。当時私どもは新製品の「ジャパニーズグラッパ 葡萄華」をリリースしたところであり、この葡萄華について岡様に色々とご意見を伺うためにリーガロイヤルホテルを訪ねたところ、岡様から大変良い評価を頂戴するとともに、日本を代表するレストランの一つであるレストラン カハラのオーナーシェフ 森 義文様をご紹介頂いたというご縁なのです。このご縁をきっかけに現在では毎年「カハラ ワイナリー」で収穫されたメルロをヴィンテージワインとしてカハラ レストラン様向けに醸造させて頂いているのです。
今回樽詰めしましたワインがレストラン カハラ様でお飲み頂けるようになるには、まだしばらくの熟成期間を経ねばなりませんが、2005年メルロはすでにご提供頂いており、お客様に楽しんで頂いております。
機会があれば是非、「KAHARA MELROT」をご賞味下さい!
「カハラワイナリー」看板060613合名山

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