2018年05月30日

新宿中村屋さんの大谷課長さんのお招きで、初めて東京でメーカーズディナーをさせて頂きました。弊社は東京では営業活動をさせて頂いていなかったので、凄く不安でしたが、大谷さんのご尽力で驚く程多くのお客様にお越し頂いて、大変楽しくワイン会を開催する事ができました。新宿中村屋さんとの出合いは、学生時代に心斎橋にあったレストランでコールマンカレーを進められて頂いたのがきっかけで、それ以来、すっかりファンになってしまいました。家内とのデートや子供たちと行ったり、近くに行く度に利用していました。しかし、残念な事に中村屋さんが大阪から撤退されてからは、寂しい限りで、東京に出張する事があったら是非ともコールマンカレーを食べたいと思っていました。今回のお招きはびっくりする程、偶然で驚きです。これからも中村屋さんとのご縁を大切にして行きたいです。今回のワイン会はまた新しい出合いがたくさんありました、本当にありがとうございました。

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2017年12月17日

今日は、お天気にも恵まれ快晴のなか柏原第九フェスティバル柏原ワインマルシェが開催されています。皆様是非ご参加お願いします。
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2017年11月26日

おはようございます。今日は大阪中央市場のざこば市に出店しています。お天気は快晴☀️うれしいです😆🎵🎵。有名レストランが格安でこだわりのメニューを提供します。安治川の川辺でワインとお料理をお楽しみください。😀
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2017年11月18日

ワイン祭りの準備も後は明日のセッティングを残すのみ今年は造形アート作家のU−KOさんが芽吹きをテーマに芹田畑とぶどうの挿し木を使った空間アートを展示しています。ぶどう畑でワインとお料理を楽しみながら是非アートもご覧下さい。その他、突然あらわれる色んなパフォーマーにもびっくりされると思います。

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2017年11月17日

いよいよカタシモワイン祭りです😆🎵🎵準備も当日の段取り以外ほぼできて後はお天気だけが心配です。当日は今のところ雲☁️の予報ですが、何とかぽかぽか陽気な天気になればいいなと祈っています。畑では完熟ぶどうも残してあります。ご協力参加の有名レストランのメニューも、盛りだくさんです。特にワイン🍷はヌーボーも出来上がり皆様をびっくりさせてくれるでしょう。今年はお天気に恵まれ、例年にない素晴らしいワインになりました。感謝🙏😁是非ご参加お願いします🙇⤵️。お待ちしています。私に会いに来てくださいね

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2017年09月24日

今(2017.9.23夜)、難波アメ村にある、スポーティカフェのたこシャンとたこ焼きイベントにきています。スポーティカフェはあのラテアート世界チャンピオンの澤田さんがコーディネートしたお店です。このお店では冷やしあめラテが大好評!!澤田さんの開発コーヒーです。皆さん一度お試し下さい。ビックリするほど美味しいです。

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2017年09月04日

関西ワイナリー協会『関西ワインで乾杯』今日は関西ワインの日9月3日です。早速元スタッフの藤本さんのカフェルアーブルで盛り上がっています。
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ミッシュラン2つ星カハラレストランは2003年に大阪のぶどう畑を何とかして支援できないかと、弊社のワイナリーの中にカハラワイナリーを開設されました。
早いものでもう14年たちぶどうの木もずいぶん大きくなりました。毎年オーナーの森さんは従業員の方々やお友達と一緒に収穫に来られています。今年はお天気に恵まれて過去10年で一番いい当たり年になりそうです。
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2017年09月03日

7e27aded.jpg関西ワインで乾杯WEEKS、始まりました。まずは地元、柏原駅前のお店ワインガーデンさんから。是非立ち寄ってください!関西ワインで乾杯WEEKS参加店はこちら!https://www.kansai-wine.com/blank-1


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2017年05月22日

おはようございます、醸造部の林英達です。
初夏という季節に似つかわしくない真夏日が続きますね。

さて、この時期はよくワイン会の案内を目にします。
立食で軽いあてをつまみながらや、好きなワインを持ち寄って飲み比べしたりと形式は様々です。

私たちも仕込みが始まるまでのこの時期にレストランとコラボしてワイン会を開催することがありますが、その場合はコース料理であることが多いです。

コース料理は、それぞれが単体でも完成された料理を、全体として一作品になるように作られた組曲のようなものです。

色鮮やかな冷菜から始まりメインに向けてコースが進むごとに温度もボリュームを上がっていきます。

レストランの特色が出ると言いますか、食材の組み合わせやコースの構成の仕方などシェフの個性がよく表れるものです。

そんなコース料理に色を添えるのがワインの役割であると思います。

多彩なコース料理にワインはどうアプローチすべきか、毎回頭を抱えます。

コース料理におけるワインの役割は、
例えるなら漫才の「ツッコミ」のようなものだと思います。

『会話の中に明らかな間違いや勘違いなどを織り込んで笑いを誘う「ボケ」、
それを素早く指摘し、笑いどころを観客に提示するのが「ツッコミ」』(ウィキペディアより引用)

『ツッコミを入れるタイミングや言い回しを変えることで、さらに笑いに繋がる。
また、ツッコミが入ることにより、話題に区切りを与え、構成上の小気味よいリズムを生み出す。』(これまたウィキペディアより引用)

言わば、「ツッコミ」によって「ボケ」の何が面白いかが浮き彫りになるということです。

さらには、通り一遍なものでなく「ツッコミ」方を変えると、ボケの面白さも変わります。

まさに、料理とワインの関係も同じです。
以前のブログでも書きましたが、料理とワインは合わせ方によって様々な表情を見せてくれます。
http://kingselby.livedoor.biz/archives/65886356.html

合わせるワインによって料理の旨味が引き立ちます。
合わせるワインを変えることで引き立つ旨味が変わります。
ワインはコース料理に緩急をつけてくれます。

王道の合わせ方ももちろん、変則的な合わせ方もハマれば楽しいです。

6月3日に開催されるアントワーヌさんとのワイン会は、ヨーロッパの食材を使った初夏のコースです。
http://katashimo-winery.livedoor.biz/archives/9553201.html

野菜の甘み、魚介の旨味、肉の香り、、、。
どんな「ツッコミ」を入れようか考えると今からワクワクしてきます。

まだ若干、空きがございます。
皆様のお越しを心よりお待ちしています。

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