2020年05月14日

こんばんは、醸造部 林 英達です。

季節を先取りしたような日差しを受けて、ぶどうの枝たちはぐんぐん伸びています。
20200514_2

ぶどうの枝は空に向かって伸びようとするものですから、風に煽られると折れてしまいます。

そうなってしまわないように大きなホッチキスのような器具を使って、上に伸びた枝を優しく棚に固定してあげます。

この作業を「芽おさえ」といい、畑はただいま、この作業に追われています。
20200514_1

ぶどうたちは待ってくれませんから、
工場チームも瓶詰めなどの作業が終わり次第、畑チームに合流して急ピッチで進めています。

これからしばらくは、ぶどうたちとの競争が続きます。

さてさて、今回ご紹介するのは、
「ひやしあめグラッパハイボール」です。
20200514_3

気温があがってくると、シュワシュワした飲み物が欲しくなります。
スパークリングワインもいいですが、たまにはこんな飲み方もいかがでしょうか??

◯ひやしあめグラッパハイボール
材料:カタシモのひやしあめ 30ml
  ジャパニーズグラッパ35° 30ml
  氷 3〜4ヶ
  強炭酸水 120〜150ml(お好みで)

作り方:
.哀薀垢防垢鯑れ、ひやしあめとグラッパを加える。
強炭酸水をゆっくり注ぎ、優しく混ぜる。

グラッパの上品な樽香をしっかり感じながらひやしあめの懐かしさを味わえる、カタシモワイナリーならではのカクテルです。

是非お試しください!!

今日のブログ担当:
林英達(はやしえいたつ) 38歳
・所属:醸造部

和食、ワインバー等の飲食店勤務を経て2012年入社。
連休中に畑の様子を動画で紹介していましたが、それ以降動画編集にハマっています。

カタシモワイナリーの工場長として日々の業務に励みながら、
自身のオリジナルワインも醸造
↓↓
https://hanabusa-wine.amebaownd.com
最近リリースしたスパークリングワインがご好評いただいています。

katashimowinerykatashimowinery at 17:37│お知らせ │

2020年05月12日

弊社のぶどう畑は除草剤を使っていません。急斜面の畑がほとんどなので、けが防止の為に草刈りは大切な作業です。全て刈払機を使って草刈りをしています。その為、今の時期は草刈りが大変です。どうすれば速く草刈りが出来るのか⁉️畑には、約200種類以上の雑草が生えています。一つ一つの雑草の個性があり、刈っても刈っても、直ぐに大きくなる草、また、地下茎がバカでかく、地上に出ている葉っぱを何度刈っても、直ぐに新しい目が出る草等、本当に多種多様です。草刈りの回数を減らす方法を模索しています。分かり難い写真で申し訳ありません。草刈りの前、後、刈払機で草刈りした後、また、その下に残っている草の根の写真です。マニアック過ぎて面白くない報告ですね😃

DSC_1735
DSC_1726
DSC_1721
DSC_1671

katashimowinerykatashimowinery at 09:34│モブログ │

2020年05月05日

緊急事態宣言の影響は工場では操業停止状態が続いていますが、ぶどう畑の方は毎日草刈りに追われています。そんな中、事務所にいれば感じる事がない事が畑にいると色々と気がつきます。まず、空気が綺麗‼️、空気の香りが去年とは全く違って嫌な臭いが全くしません。何処の工場も操業停止しているからか?また、車の動きも少ないのか?何か静かな感じです。また、弊社の上空は伊丹空港に着陸するジェット機が以前ならひっきり無しに通過していましたが、今はほとんどありません。八尾飛行場も近いので、セスナ機やヘリコプターの騒音も以前とは比べものになりません。静かです。このコロナによって変な感じですが、地球が少しですが綺麗になったように思います⁉️今日は弊社の合名山ビニヤードから淡路島の写真と、ヤスンバビニヤードからPLの平和の塔と金剛山の写真です。肉眼で大阪湾や明石大橋も良く見えます。

20200505_1
20200505_2
20200505_3

katashimowinerykatashimowinery at 13:42│モブログ │

2020年04月27日

今日も畑にいます。コロナの影響で工場とワイン販売部は超暇ですが、ぶどう畑は大変忙しくしています。そんな中、今日もいろんな出逢いが有りました。午前中は1.5メールもあるシマ蛇に出会いました。まだ動きは遅く冬眠明けのようにゆっくりと通り過ぎて行きます。次はカエルさんです。この子もまだ寝ぼけているようで、私の手の上でゆっくり休んでいます。さっきの蛇に食べられなかったら良いのですが。会社にいたら、コロナのストレスで大変ですが、畑にいると体は疲れますがストレスの解消になります。速くコロナの終息が待ち遠しいです😰

DSC_1695
DSC_1697
DSC_1698

katashimowinerykatashimowinery at 14:02│モブログ │

2020年04月15日

おはようございます、醸造部 林英達です。

合名山の桜も散り、すっかり葉桜になりました。

これもまた四季の移り変わりといえば味わい深いものですが、
私たちにとっては毛虫との戦いの始まりでもあり、
朝から防除に追われています。

先日の社長のブログでも毛虫の話題に触れていましたね。

今回は、虫のレポートばっかりの社長に変わりまして、
わたくし林がニューリリースのワインの紹介をしたいと思います。

『宮ノ下スパークリング デラウェア2018』
https://www.kashiwara-wine.com/product/product_miyanoshita-dera-750.html

大阪府エコ農産園に指定された自社畑・宮ノ下畑のデラウェアを使用した瓶内発酵のスパークリングワインです。

瓶内発酵が終了後、澱が沈殿した状態で約二年間の熟成を経て、より深みと旨味のあるワインへと変化しました。

上品な和菓子のような品のある香ばしい香りと甘みに、熟成されたデラウェアの旨味を感じていただけたのなら幸いです。

プレゼントにも最適な一本です。

是非とも、お楽しみください

今日のブログ担当:
林英達(はやしえいたつ) 38歳
・所属:醸造部
最近、中学二年の息子に五目並べで惨敗してかなり凹んでいる。

和食、ワインバー等の飲食店勤務を経て2012年入社

カタシモワイナリーの工場長として日々の業務に励みながら、
自身のオリジナルワインも醸造
↓↓
https://hanabusa-wine.amebaownd.com

20200415_1

katashimowinerykatashimowinery at 09:40│お知らせ │

2020年04月14日

今年も新しいぶどう品種にチャレンジしています。だんだん地球温暖化に拍車がかかって来つつあるように感じています。温暖化に強いハイブリッドぶどうの開発や南ヨーロッパの品種やら色々テスト栽培をしています。なかなか今のところ上手くいきません。しかし、諦めていては将来はないのでやるしかないんです。コロナウイルスが落ちついたら、是非新しい品種のぶどうをつまみに来て下さいね、ワイン用のぶどうは美味しいですよ‼️😃

p.s.スタッフ 追記
G20で話題になりました、自社畑 宮ノ下スパークリングデラウェア 2018ヴィンテージの発売を開始しました。社長、ミミズじゃなくてこっちを宣伝してくださいお願いします。
https://kingselby.shop-pro.jp/?pid=5956461

20200414_2
20200414_1
20200315_3




katashimowinerykatashimowinery at 15:41│モブログ │

2020年04月13日

コロナウイルス発生後は、ほとんど畑にいます。何せ私が一番年寄りですので、皆に万が一コロナで迷惑掛けてはいけないからです。ぶどう畑は除草剤は使っていないので、全て手刈りで除草しています。たまに、大きな草根にビックリするほど大きく太ったミミズが出て来ます。こっちもビックリです

DSC_1632

閲覧注意!にょろにょろ系が苦手な人はクリックしないで下さい。クリックすると鮮明で大きな画像になります。
DSC_1640 - コピー


katashimowinerykatashimowinery at 12:13│モブログ │

2020年04月08日

おはようございます、醸造部 林英達です。

朝晩はまだヒンヤリとしますが、
春の日差しがしっかり届く日も多くなってきましたね。

合名山の桜も終盤になろうとしていますが、
葉桜とのグラデーションもまた素敵です。

ぶどうもちらほら芽吹いてきてます。
晴れの日は総動員で畑作業に励んでいます。

普段 工場で作業している私からしたら「ホーホケキョ」で始まる一日はとても新鮮です。

さて今回は、これからの爽やかな気候にふさわしいフレッシュフルーティなワインをご紹介いたします。

柔らか薫る巨峰

『柔らか薫る 巨峰』
ドロップスのような懐かしくもあり親しみある甘みと酸味に、生のぶどうをかじったような果皮の旨味をしっかり感じられる、やや甘口のワインです。

https://kingselby.shop-pro.jp/?pid=146866981(柔らか薫る巨峰 商品情報)

ワインというよりもフルーツのカクテルみたいな感覚で、普段ワインを飲まない方でも楽しんでいただけると思います。

母の日のプレゼントにもおすすめです。

甘口のワインは開栓後も冷蔵庫に入れておけば数日は風味も落ちずに楽しめます。

ぜひお試しください。



今日のブログ担当:
林英達(はやしえいたつ) 38歳
・所属:醸造部
・趣味:読書(最近読んだ文庫本は「red」「AX」)

和食、ワインバー等の飲食店勤務を経て2012年入社

カタシモワイナリーの工場長として日々の業務に励みながら、
自身のオリジナルワインも醸造
↓↓
https://hanabusa-wine.amebaownd.com


katashimowinerykatashimowinery at 07:00│お知らせ │

2020年03月12日

ご無沙汰しています、醸造部の林 英達です。

この度の新型コロナウイルスによって影響を受けられた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。

ワイナリーは今、暖冬によりぶどうの木たちのお目覚めが例年よりも早く、急ピッチで畑作業が進められています。
20200312_2
高井社長の「白ワイン飲んでたら病気ならんのや!」という、
科学的根拠のない精神論のおかげで(笑…マネしないで下さい)、
弊社スタッフは元気に過ごしています。

ですが最近、花粉症デビューした私は鼻水と格闘しながら畑作業に励んでいます。

そんな日本の国民病とも言われる花粉症に悩まされる方も多いと思います。

今回は、憂鬱な気分を変えるおすすめの飲み方を紹介します。

◯赤ワイン梅酒のモヒート
カタシモワイナリーの知る人ぞ知る隠れた人気商品「赤ワイン梅酒」に、清涼感のあるミントを加えたカクテル
http://www.kashiwara-wine.com/product/product_ume_720.html
20200312_1
【材料】
赤ワイン梅酒
炭酸水
ミントの葉 8〜10枚(お好みで)

.哀薀垢防垢肇潺鵐箸陵佞鯑れる
∪屮錺ぅ麈濕鬚斑沙誠紊1:1の割合でグラスに注いで混ぜる
スプーンなどでミントを軽く潰す
※ミントを潰しすぎると苦みが出るので注意!

ちなみに赤ワイン梅酒は、温めて飲むのもおすすめです。
3月は暖かいようで夜は冷えます。
そんな夜の寝酒にもホット赤ワイン梅酒、いかがですか?

\屮錺ぅ麈濕鬚鯊冉グラスに入れる
電子レンジのオートメニュー「酒」モード、もしくは500W 40〜50秒 加熱する

ぜひお試しください。

今日のブログ担当:
林英達(はやしえいたつ) 38歳
・所属:醸造部
・趣味:映画観賞(主にマーベル)
読書(伊坂幸太郎氏の作品が特に好き)

和食、ワインバー等の飲食店勤務を経て2012年入社
カタシモワイナリーの工場長として日々の業務に励みながら、
月に数日だけ営業するワイン居酒屋を営む。
↓↓
https://winenimeganee.amebaownd.com


katashimowinerykatashimowinery at 18:09│お知らせ | ワイン食堂

2019年11月13日

弊社105周年を迎え、11月17日(日)は今年でいよいよ6回目となる、おもろいやん🎵カタシモワイン祭りです。お天気はなんとか良さそうです。毎日、祭りの準備をしています。今年は異常気象もあり、段取りが上手く出来ず苦労しています。今回も多くの有名店が出店して下さいます。新しい有名店も参加下さいますのでご期待下さい。完熟してびっくりする程美味しくなったワイン用ぶどうのマスカットベーリーAもつまみ食いして頂けます。お待ちしています。

DSC_1296
DSC_1294
DSC_1293

katashimowinerykatashimowinery at 17:34│イベント情報 | モブログ