2020年09月14日

JTマーヴェラスがリーグ優勝されました‼️。2回目の優勝です。JTさんにはカタシモワイン祭りで喫煙ブースを出して頂いています。そんなご縁で今回優勝記念品として、大阪名物たこシャンを採用して下さいました😀。こんな凄い記念品として使って頂いて本当に光栄です。マーヴェラスは三冠をねらっています。天皇杯、皇后杯、そして、黒鷲旗です。上を目指したマーヴェラス格好良いですね😃。記念にチームメンバー全員のサイン入りバレーボール頂きました。直売所に展示しています。是非見に来て下さいね🎵記念ワインのマーヴェラスオリジナルラベルたこシャンも展示しています

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2020年09月13日

コロナで大変な時にもかかわらずぶどうのサビ取りに来て下さいました。本当に有難いです。今年は梅雨が長く続いたので、例年より早く腐ってしまいます。特に完熟すると、ひと雨ごとに傷みが早くなります。天気を見ながら一斉に収穫して持ち帰ってから、皆でサビ取りして冷蔵庫に入れて冷却してから、破砕しています。京都の星野リゾートのシェフでありソムリエの資格もお持ちの青山さんと佐藤さんが朝の7時の早朝から夕方までお手伝いして下さいました‼️毎年何回もお手伝いして頂いて本当に有難いです。今日のぶどうはハイブリッドメルロです。めちゃくちゃ色が濃くなりました‼️

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2020年09月10日

ご無沙汰しています。醸造部の林 英達です。

7月末ごろから今年のワイン醸造が始まりましたが、あっという間に1ヶ月が経ちました。

毎日3リットルくらいお茶を持ってきても足りないくらい汗だくで動き回った1ヶ月でした。

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長雨の後の酷暑でかなり苦労は多かったですが、
今年も無事に新酒のお知らせが出来ることを嬉しく思います。

「柔らか薫るデラウェア 2020」
大阪産デラウェア使用のすっきり甘口ワインです。

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子供の頃、グレープフルーツに砂糖をまぶしてギザギザスプーンですくって食べたのを思い出す、
心地よい酸味と苦味に蜜を思わせる甘みが印象的。

新酒ならではのフレッシュな味わいを是非お楽しみください。

今日のブログ担当:
林英達(はやしえいたつ) 39歳
・所属:醸造部
元 高校球児
和食、ワインバー等の飲食店勤務を経て2012年入社

カタシモワイナリーの工場長として日々の業務に励みながら、
月に数日だけ営業するワイン居酒屋を営む。
↓↓
https://winenimeganee.amebaownd.com


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2020年09月09日

多分、1メートルを越える猪の仕業だと思います。3年から5年の若木ばかりが6本も被害に会いました。根こそぎ引っこ抜いてぶどうを食べられている木や、途中からぶどうの木を噛みきって倒してぶどうを食べられた木等、合わせ6本それもブラッククイーンの完熟した木だけ被害にあっています。何故、同じブラッククイーンの木だけ、分かるのか?不思議です。見た目では絶対分からないはずだと思います?おそらく香りで判断しているのでしょう。凄まじい能力です😓。畑に侵入するには、1メートル以上の柵を乗り越えるか、柵を下を掘って侵入するしかありません。今回は、柵を下50センチも掘って侵入していました。凄いパワーです😓まるでブルドーザですよ‼️これは今回だけではありません。毎年です。その都度対策して来ました。悔しい‼️今までは、生け捕りをして殺処分などはしたくなかったのでやりませんでしたが、これ程被害も大きくまた、猪が大型になるとやむを得ないかもしれません⁉️

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2020年08月28日

今年の梅雨が7月末迄と長く、また、8月に入って猛暑日が続いて雨が降らない日が続いてぶどうが腐ってしまうのか?大変心配していました。しかし、ぶどうの適応力に助けられて収穫する事が出来ます。本当に有難いです。シャルドネとメルロの収穫です。ボランティアの方々の参加も頂いて頑張っています‼️

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2020年08月16日

連日35度を軽く越える猛暑日が続いています。そんな中合名山のメルロ、カベルネ、シャルドネに雨避けと鳥避けの為のビニールを張っています。冷たいお茶を2リットル2本持参して頑張っています。しかし、歳には勝てません。段々辛くなって来ました。35年前に栽培放棄された合名山畑を開墾した時はまだまだ若かったから頑張れましたがね😓。9月になると雨が多くなるので頑張らなあきません‼️

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2020年08月12日

繁忙期にボランティアに来て頂いている中村さんご夫婦です。本当に有難いです。今年は栽培放棄された畑の草刈り(草抜き)に子供さんも一緒に来て頂きました。今回はマスカットベーリAの笠掛のお手伝いに来て下さいました。今年はコロナの影響で、中村さんも仕事が減って大変な時なのに来て頂いています。中村さんのお仕事は、展示会場の装飾や百貨店の装飾のお仕事をしておられます。このコロナが何時まで続くのか不安で、弊社も大変ですが、中村さんは、こんな時こそ頑張らなあかんと元気付けに来て下さいました。凄い人です‼️本当にうれしいです。最後にこれを見て下さっている皆さんに何かメッセージありませんかと尋ねると、もっと地元のワインを飲みましょう🎵でした😀🙏

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2020年08月10日

今日も、畑でひたすらぶどうに笠掛をしています。そんな中たまに変わったぶどうを発見します。双子のぶどうと角があるぶどうです。滅多に見る事が無いですが、品種によってたまに発見する事があります。どうしてこんなのが出来るのでしょうか?😱考えてみて下さいね⁉️

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2020年07月23日

今年の梅雨☔️☔️🐌があまりにも長く森の食べ物が少なく、鳥たちや猪🐗、アライグマがぶどうを食べに大群でやって来ています。まだぶどうの糖度が5度位なのに被害が続出しています。

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そこでこれ何か分かります⁉️鷹です。約2メートルもある、ビニール製です。バタバタと大きな音を立てながら飛び回ります。凄いです‼️風が強い程速くて音も大きく飛び回ります。どうか効果が出ますように🙏😒

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2020年05月14日

こんばんは、醸造部 林 英達です。

季節を先取りしたような日差しを受けて、ぶどうの枝たちはぐんぐん伸びています。
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ぶどうの枝は空に向かって伸びようとするものですから、風に煽られると折れてしまいます。

そうなってしまわないように大きなホッチキスのような器具を使って、上に伸びた枝を優しく棚に固定してあげます。

この作業を「芽おさえ」といい、畑はただいま、この作業に追われています。
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ぶどうたちは待ってくれませんから、
工場チームも瓶詰めなどの作業が終わり次第、畑チームに合流して急ピッチで進めています。

これからしばらくは、ぶどうたちとの競争が続きます。

さてさて、今回ご紹介するのは、
「ひやしあめグラッパハイボール」です。
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気温があがってくると、シュワシュワした飲み物が欲しくなります。
スパークリングワインもいいですが、たまにはこんな飲み方もいかがでしょうか??

◯ひやしあめグラッパハイボール
材料:カタシモのひやしあめ 30ml
  ジャパニーズグラッパ35° 30ml
  氷 3〜4ヶ
  強炭酸水 120〜150ml(お好みで)

作り方:
.哀薀垢防垢鯑れ、ひやしあめとグラッパを加える。
強炭酸水をゆっくり注ぎ、優しく混ぜる。

グラッパの上品な樽香をしっかり感じながらひやしあめの懐かしさを味わえる、カタシモワイナリーならではのカクテルです。

是非お試しください!!

今日のブログ担当:
林英達(はやしえいたつ) 38歳
・所属:醸造部

和食、ワインバー等の飲食店勤務を経て2012年入社。
連休中に畑の様子を動画で紹介していましたが、それ以降動画編集にハマっています。

カタシモワイナリーの工場長として日々の業務に励みながら、
自身のオリジナルワインも醸造
↓↓
https://hanabusa-wine.amebaownd.com
最近リリースしたスパークリングワインがご好評いただいています。

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